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雞爪子怎么做最好吃？虎皮鳳爪、泡椒鳳爪等攻略來(lái)了

2020-11-02 11:35:34來(lái)源：第一名廚 百家號(hào)

雞爪相信很多人都喜歡吃，特別是前段時(shí)間，短視頻刮起一股網(wǎng)紅雞爪風(fēng)，所謂的網(wǎng)紅雞爪，其實(shí)就是泡椒雞爪，俘獲了大部分吃貨的胃，紛紛為其

雞爪相信很多人都喜歡吃，特別是前段時(shí)間，短視頻刮起一股網(wǎng)紅雞爪風(fēng)，所謂的網(wǎng)紅雞爪，其實(shí)就是泡椒雞爪，俘獲了大部分吃貨的胃，紛紛為其打call。

其實(shí)不難理解，雞爪富含膠原蛋白，Q彈爽滑且不油膩，啃起來(lái)超過(guò)癮，能讓我們的皮膚光滑有彈性，據(jù)說(shuō)愛(ài)美人士更喜歡吃哦。

那么雞爪到底有幾種做法呢?怎么做最好吃?沒(méi)有最好，只有更好，今天就給大家推薦幾款雞爪的常見(jiàn)做法，如果你也和我一樣是“愛(ài)啃”一族，不妨收藏起來(lái)，閑了試著做一下吧。

虎皮鳳爪

1、準(zhǔn)備鳳爪10個(gè)左右，清洗干凈后放入鍋中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分鐘左右，倒出控水。

2、起鍋倒入食用油，油溫五成熱時(shí)，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鐘左右，炸裂聲變小時(shí)，改成小火，炸至鳳爪外皮金黃酥脆時(shí)，即可撈出控油。

3、再放入涼水中，浸泡2個(gè)小時(shí)后取出。

4、炒鍋燒熱添入適量食用油，放入蔥姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入鳳爪，中火煮30分鐘。

5、30分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收一下湯汁，2分鐘以后關(guān)火，把鳳爪均勻的擺入盤(pán)中備用。

6、最后把湯汁繼續(xù)煮沸，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面，擺上幾朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴，即可上桌食用。

泡椒鳳爪

1、準(zhǔn)備鳳爪10個(gè)左右，洗凈后斬去爪尖，涼水下入鍋中，加入少許料酒去腥，放入蔥姜和花椒，開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘。

2、10分鐘過(guò)后，撿出蔥姜，撈出鳳爪，放入涼水盆中，加入冰塊泡10分鐘，使鳳爪迅速降溫

3、10分鐘過(guò)后，取出泡好的鳳爪，用刀在鳳爪背面劃上一刀，去掉雞骨，斬成兩段，再放入盆中備用、

4、盆里倒入蒜末，紅椒和香菜，加入食鹽1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋5克，紅油3克，蔥油3克，用筷子攪動(dòng)，顛盆拌勻，即可食用。

香辣鳳爪

1、準(zhǔn)備鳳爪10個(gè)左右，洗凈后斬去爪尖，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，一分兩半。之后涼水下入鍋中，放入一個(gè)小蔥結(jié)，兩粒八角，幾?；ń罚鹌ひ恍∑?，大火燒開(kāi)。水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮10分鐘。

2、10分鐘過(guò)后，揀出蔥姜和大料，撈出鳳爪備用。

3、起鍋添入少許食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入剁椒20克，攪拌化開(kāi)，添入適量清水，加入生抽10克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，倒入煮好的鳳爪，加入味極鮮醬油，攪拌化開(kāi)。

4、蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮5分鐘，使鳳爪更加入味。

5、5分鐘過(guò)后，開(kāi)大火慢慢收干湯汁，淋入少許老抽調(diào)色，攪拌劃開(kāi)，簡(jiǎn)單翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中。

香芋蒸鳳爪

1、準(zhǔn)備鳳爪8個(gè)左右，從中間剁開(kāi)，一分為二，放入盆中;香芋6個(gè)，削去外皮備用。

2、起鍋燒水，加入少許白醋、少許蜂蜜，白醋可以使鳳爪口感更脆，蜂蜜可以增加鳳爪的顏色和口感。水開(kāi)后，下入鳳爪，勺子翻動(dòng)幾下，使鳳爪受熱均勻，大火煮一分鐘，即可倒出控水。

3、另起鍋倒入食用油，油溫五成熱時(shí)，下入鳳爪，迅速的蓋上鍋蓋，避免被濺出的熱油燙傷。小火炸3分鐘，炸至鳳爪成紅褐色時(shí)，撈出控油。之后倒入涼水盆中，浸泡20分鐘。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，先倒入香芋，再將鳳爪擺入上面。

5、起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜大料爆香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。添入一勺清水，加入料酒20克，生抽5克，食鹽3克，白糖5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)。再添入適量清水，熬出大料的香味，即可關(guān)火起鍋。

6、把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面，并用保鮮膜封住，扎上幾個(gè)透氣孔。放入蒸鍋中，開(kāi)大火連續(xù)蒸20分鐘。

7、20分鐘過(guò)后，取出蒸好的香芋和鳳爪，倒入炒鍋面，開(kāi)大火慢慢收一下湯汁。湯汁剩余三分之一的時(shí)候，淋入少許明油，翻炒幾下，即可關(guān)火起鍋，盛入湯盆中，美味即成。

關(guān)鍵詞： 雞爪子 怎么做 好吃

責(zé)任編輯：hnmd004

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