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一級(jí)廚師萬良高提示:生腌海鮮制作雖簡單 但衛(wèi)生安全無法保證

2022-04-12 16:26:57來源:今晚報(bào)

打開各大短視頻平臺(tái),經(jīng)常能看到一些生腌海鮮的視頻,不少市民都想在家嘗試制作。一級(jí)廚師萬良高提示,生腌海鮮盡管制作工藝相對(duì)簡單,但衛(wèi)

打開各大短視頻平臺(tái),經(jīng)常能看到一些生腌海鮮的視頻,不少市民都想在家嘗試制作。一級(jí)廚師萬良高提示,生腌海鮮盡管制作工藝相對(duì)簡單,但衛(wèi)生安全無法保證,建議市民不要輕易嘗試。

首先,市場上銷售的海鮮雖然都是鮮活的,但是市民并不了解這些海鮮的生長環(huán)境,如果水質(zhì)受到污染,很可能導(dǎo)致海鮮攜帶大量細(xì)菌和有害物質(zhì)。不經(jīng)過高溫殺菌就直接腌制的話,細(xì)菌很難被殺死,一旦被食用,輕則會(huì)引發(fā)腸胃疾病,重則甚至?xí)绊懙缴踩?。就算使用了大量的蒜、辣椒等配料,其主要功能還是調(diào)味,殺菌功能十分有限。

其次,由于天氣越來越熱,海鮮本來就容易變質(zhì),如果被豐富的作料長時(shí)間浸泡后,即使有輕微變質(zhì),也很難嘗出來。

最后需要注意的是,在外面也盡量不要購買,因?yàn)橄M(fèi)者無法控制生產(chǎn)者在制作過程中的衛(wèi)生狀況,食材被污染的可能性同樣很高。(李巖)

關(guān)鍵詞: 生腌海鮮制作 一級(jí)廚師萬良高 衛(wèi)生安全無法保證 市民不要輕易嘗試

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