臨近元旦春節(jié)，肉蛋菜供應(yīng)是否充足、價(jià)格是否穩(wěn)定？

上海楊浦區(qū)國(guó)定菜市場(chǎng)內(nèi)，蔬菜琳瑯滿目

北京盛福小關(guān)市場(chǎng)出售的雞蛋

豬肉價(jià)格無(wú)疑是今年的年度熱門(mén)話題，短短幾個(gè)月豬肉價(jià)格翻了一番。最近，價(jià)格有所下降，受到居民歡迎。不過(guò)，臨近元旦、春節(jié)，歷來(lái)是肉類消費(fèi)高峰，價(jià)格會(huì)不會(huì)又漲起來(lái)?供應(yīng)是否充足?肉價(jià)之外，蛋價(jià)、菜價(jià)怎么樣?近日，本報(bào)記者探訪北京、上海、重慶3地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，實(shí)地了解農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)及價(jià)格情況。

豬肉供應(yīng)充足，價(jià)格總體回落

北京盛福小關(guān)市場(chǎng)，12月22日上午10時(shí)，人頭攢動(dòng)，買(mǎi)菜阿姨小推車的車輪聲、商販的叫賣(mài)聲、賣(mài)肉老板刀落在砧板上的“咚咚”聲……各種聲音交織在一起，市民往來(lái)于商販之間，熙熙攘攘好不熱鬧。

來(lái)到一家肉類專柜，張老板向記者介紹，普通五花肉32元/斤，梅花肉27元/斤，這周豬肉價(jià)格略微上漲。“我個(gè)人輕易不會(huì)漲價(jià)，上周別家梅花肉就賣(mài)到27元了，我還是賣(mài)26元。”張老板說(shuō)，“但是這周進(jìn)價(jià)就漲了5毛，我不賣(mài)27元不行了。”問(wèn)到近期最貴的價(jià)格，張老板回憶是一個(gè)月前，梅花肉能賣(mài)到32元一斤。“比最貴的時(shí)候已經(jīng)下降很多啦，最近幾天漲了一點(diǎn)是因?yàn)榭爝^(guò)節(jié)了，肉價(jià)微漲很正常。”同一個(gè)市場(chǎng)的齊老板說(shuō)，最近豬肉價(jià)格的回落主要受國(guó)家調(diào)控影響，“沒(méi)有國(guó)家調(diào)控，比如投放儲(chǔ)備肉、補(bǔ)貼商戶，肉價(jià)未必能降到30元以下。”

上海市楊浦區(qū)國(guó)定菜市場(chǎng)內(nèi)，一位賣(mài)肉的攤主介紹，豬肉價(jià)格近期較為穩(wěn)定，不存在網(wǎng)上流傳的“吃豬肉不如買(mǎi)牛肉”的情況，肉價(jià)已從40多元一斤的峰值降到了均價(jià)20多元一斤。攤主說(shuō)，養(yǎng)豬需要一定的時(shí)間周期，眼下豬肉價(jià)格的回落很大程度上得益于國(guó)家的補(bǔ)助。“國(guó)家每個(gè)月會(huì)給我們3000元的補(bǔ)貼，這對(duì)我們和居民來(lái)說(shuō)都是一個(gè)重大利好。”有了這部分補(bǔ)貼，攤主可以較好地應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)。他介紹，這幾天豬后腿進(jìn)價(jià)是24.5元/斤，售價(jià)也是24.5元/斤。同一周，重慶市喜勝達(dá)綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，姓胡的攤主介紹，豬肉價(jià)格這兩周保持平穩(wěn)，價(jià)格在每斤29元左右。

豬肉價(jià)格雖然在回落，但周圍飯館的物價(jià)調(diào)整缺乏一定的彈性。離國(guó)定菜市場(chǎng)500米的贛湘木桶飯老板說(shuō)：“上半年豬肉批發(fā)價(jià)漲到30元一斤的時(shí)候，18元一份的包菜回鍋肉上調(diào)了2元，現(xiàn)在豬肉進(jìn)貨價(jià)跌到22元一斤，但我們的售價(jià)還是20元。”這家餐館每天豬肉進(jìn)貨量是20斤，剔除掉邊角料，20斤的肉大概有17斤可以派上用場(chǎng)，而只有當(dāng)豬肉的價(jià)格下跌到10-15元一斤時(shí)，餐館才會(huì)考慮將回鍋肉的售價(jià)降回18元一份。

上海市民郭阿姨是國(guó)定菜場(chǎng)的?？?。對(duì)她而言，物價(jià)的變動(dòng)，直接反映在餐桌上。郭阿姨反映：“豬肉雖然貴但還是得買(mǎi)，不吃是不行的。”談到對(duì)未來(lái)物價(jià)的期待，郭阿姨表示，豬肉價(jià)格降到20元一斤是比較理想的價(jià)格，高峰期的40多元還是給普通居民帶來(lái)了一點(diǎn)壓力。

“菜價(jià)穩(wěn)定，個(gè)別起伏是正常的”

相比豬肉，近日蔬菜的價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，略有輕微上浮。

據(jù)分析，菜價(jià)稍有上漲，一方面是由于節(jié)日臨近，采購(gòu)商積極備貨，數(shù)量加大，拉動(dòng)主產(chǎn)地價(jià)格上漲。

上海國(guó)定菜市場(chǎng)蔬菜攤的相阿姨從事零售生意已有25個(gè)年頭。“最近白菜和蘿卜最便宜，而且還在降價(jià)。上周1塊5的白菜，這周降到了1塊2。”相阿姨介紹，除了白菜售價(jià)下跌，大部分蔬菜的售價(jià)基本持平，只有筍類食品和豌豆價(jià)格出現(xiàn)大幅變動(dòng)，像冬筍上周的售價(jià)是25元，而這周整整漲了10元。不過(guò)，相阿姨認(rèn)為這是正?，F(xiàn)象。蔬菜的價(jià)格受季節(jié)影響大，有些時(shí)令菜、上市期短的菜如冬筍，相對(duì)稀缺，價(jià)格就會(huì)往上漲。她分析，隨著元旦和新年的來(lái)臨，部分菜價(jià)有可能會(huì)上浮。而在開(kāi)春之后，售價(jià)會(huì)逐漸下跌。

另一方面，極端天氣也是影響菜價(jià)的一大因素。

“菜價(jià)其實(shí)不好說(shuō)，沒(méi)準(zhǔn)兒，一天一個(gè)價(jià)格，起伏都很正常。”北京盛福小關(guān)市場(chǎng)內(nèi)，賣(mài)菜的攤主王老板說(shuō)，“你看那菜花，上周還是6元一斤，現(xiàn)在降到5元一斤了，有的時(shí)候價(jià)格一夜之間就變了。”談及原因，王老板認(rèn)為天氣變動(dòng)是主要因素。“南方一下雨雪，有些南方菜就運(yùn)不過(guò)來(lái)，天氣寒冷菜的產(chǎn)量也少，影響價(jià)格。”

不同品種在全國(guó)各地菜價(jià)有所差異。黃心土豆，在北京為5元3斤，在上海則高達(dá)3元一斤;北京本地茄子僅4.5元一斤，但在重慶卻每斤7元;西紅柿的價(jià)格各地大致一樣，保持在6元一斤左右。北京盛福小關(guān)市場(chǎng)的鐘老板告訴記者，蔬菜產(chǎn)地決定了價(jià)格，有些蔬菜南方產(chǎn)量高，在南方賣(mài)得便宜，在北方就要貴上兩三元;有些蔬菜北方是主產(chǎn)地，南方就會(huì)高賣(mài)。

北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通介紹，進(jìn)入冬季以后，北京市場(chǎng)上銷售的蔬菜大部分是反季節(jié)的，而反季節(jié)蔬菜會(huì)隨著節(jié)日臨近、需求放量而拉動(dòng)價(jià)格上漲。就北京地區(qū)來(lái)說(shuō)，每年春節(jié)前后是1年中的蔬菜價(jià)格高點(diǎn)，新發(fā)地市場(chǎng)春節(jié)前后的加權(quán)平均價(jià)一般會(huì)達(dá)到3.5元/公斤左右，有的年份會(huì)更高一些，今年這種趨勢(shì)也不會(huì)例外。目前的價(jià)格只是在2.25元/公斤左右，所以，從現(xiàn)在開(kāi)始一直到春節(jié)前后，是北京地區(qū)蔬菜價(jià)格穩(wěn)步上漲的時(shí)間段。

雞蛋出現(xiàn)“遲來(lái)的下降”

近期雞蛋價(jià)格仍處于高位，但相比前幾周已有明顯下降。根據(jù)北京新發(fā)地發(fā)布的每周市場(chǎng)動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，12月14日至20日這一周，雞蛋價(jià)格在周前期連續(xù)回落，周后期走勢(shì)平穩(wěn)。12月20日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋的批發(fā)價(jià)是4.20元/斤，比12月13日的4.73元/斤下降11.21%，比11月20日的4.52元/斤下降7.08%，比2018年12月20日的4.05元/斤上漲3.70%。周環(huán)比大幅下降，月環(huán)比明顯下降，年同比小幅上漲。上周末年同比上漲22.54%，本周同比漲幅大幅收窄。

在上海國(guó)定菜市場(chǎng)，賣(mài)雞蛋的攤位有兩個(gè)，李先生是其中之一，他的門(mén)店擺上了8種不同價(jià)格的雞蛋，每斤售價(jià)從5.8元到18元不等。最便宜的洋雞蛋，來(lái)自吃飼料的雞，由附近餐館大批量訂購(gòu)，而最貴的崇明初產(chǎn)蛋價(jià)格是18元。李先生說(shuō)：“雞蛋價(jià)格上漲，買(mǎi)雞蛋的人肯定不會(huì)高興，但養(yǎng)雞的農(nóng)戶還是希望價(jià)格不要忽然掉下來(lái)，農(nóng)戶也不容易啊。”

北京盛福小關(guān)市場(chǎng)內(nèi)賣(mài)雞蛋的黃阿姨介紹，普通雞蛋是5.5元一斤。而同一天，重慶市場(chǎng)上雞蛋則高達(dá)7元一斤。“雞蛋不便宜，但是雞蛋不能不買(mǎi)。”來(lái)買(mǎi)雞蛋的劉阿姨感嘆，“希望雞蛋價(jià)格再降一點(diǎn)，老百姓也好安心。”

劉通介紹，近期雞蛋的銷售正常，供應(yīng)量充足，需求相對(duì)平穩(wěn)。雞蛋價(jià)格受期貨市場(chǎng)影響較大，目前現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)按照期貨價(jià)格在高位運(yùn)行了很長(zhǎng)時(shí)間，本周到了不得不降的時(shí)候。這種下降是“遲來(lái)的”，網(wǎng)絡(luò)報(bào)價(jià)終于有“兜不住”的時(shí)候了。他分析，盡管12月14日至20日這一周降幅較大，按照雞蛋的產(chǎn)能，價(jià)格還可以更低一些，下一步估計(jì)會(huì)穩(wěn)中有降。

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