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沒想到小小的橄欖還能這么吃?

2022-03-14 11:25:13來源:羊城晚報

橄欖的苦與甜,對于古人來說,最是體會良多。宋人王禹偁食橄欖的體驗,是良久有回味,始覺甘如飴,而回味一詞便從中來。連文豪蘇東坡在嶺南

橄欖的苦與甜,對于古人來說,最是體會良多。宋人王禹偁食橄欖的體驗,是“良久有回味,始覺甘如飴”,而“回味”一詞便從中來。連文豪蘇東坡在嶺南品嘗鮮橄欖后也不由贊道:“紛紛青子落紅鹽,正味森森苦且嚴。待得微甘回齒頰,已輸崖蜜十分甜。”

老廣們還記得小時候吃的“雞公欖”嗎?在沒有什么零食的年代,這可是最美味的涼果零食。把上好的橄欖經(jīng)過復(fù)雜的工藝腌制加工成或甜、或咸、甚至辣的各種口味,真是又爽又脆,回味無窮。

除了廣東人以外,全中國最喜歡吃橄欖的還有福建人。估計很多人不知道,福建的橄欖種植面積及產(chǎn)量占全國70%以上,當?shù)厝照諘r間長,氣候溫暖濕潤,而且土壤是中性沙質(zhì)土,所以結(jié)出的橄欖更香更甜。

橄欖是莆田特產(chǎn),這個時候更是進入一年中吃橄欖的旺季。莆田人喜歡將橄欖洗干凈直接吃,或者做成姜橄欖。姜橄欖是將橄欖錘出裂口,加入新鮮姜末、冰糖和鹽進行腌制,腌制3小時左右即可食用。姜驅(qū)寒,橄欖清肺潤嗓,嚼上幾口,很快會感到滿齒的清香和回甘。這道涼菜在“莆田餐廳”就能吃到,餐前開胃或餐后消膩都很適合。

季節(jié)的更替是慢性咽炎的高發(fā)時期,初春時節(jié)更應(yīng)該警惕。對于深諳煲湯文化的媽媽們而言,青橄欖正派上用場。因為它最大的醫(yī)藥價值在于利咽喉,還有開胃、化痰和解毒的作用。當你燥熱、咽喉疼痛的時候,不妨喝上幾碗青橄欖燉瘦肉湯或青橄欖煲豬骨湯。(王敏)

關(guān)鍵詞: 涼果零食 橄欖種植面積 莆田特產(chǎn) 吃橄欖的旺季

責任編輯:hnmd004

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